Qual embalagem ideal para batata frita?

Perguntado por: iquarteira . Última atualização: 3 de fevereiro de 2023
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Essa característica garante e facilita a conservação da batata por um período maior, permitindo que o alimento chegue intacto ao cliente.

Batata: A porção da cozida é de 200 g, ou uma unidade e meia. A da frita cai para 110 g e dá duas colheres e meia de servir.

Por exemplo, vamos usar como base uma porção de batatas fritas, o tamanho da porção será de 170 gramas de batatas cruas, o custo dessas 170 gramas será de R$ 3,00; O preço de venda dessa porção será de R$ 10,00. Com estas informações, o custo percentual dessa porção é = 3/10 = 0,3 * 100 = 30%.

Uma porção de batata frita vendida em um bar custa cerca de R$15. Se você for vender em uma barraquinha, o custo pode ser mais baixo, algo em torno de R$8 ou R$9. O seu investimento é basicamente de batata e óleo. A margem de lucro é muito boa e em um único dia você pode faturar cerca de R$200.

O motivo é que o vapor de água produzido dentro da batata enquanto ela cozinha se comporta de maneira diferente dependendo da força da gravidade: a uma gravidade como a de Júpiter, a água escoa em porções menores que aceleram a transferência de calor do óleo para a batata, contribuindo para uma casca perfeitamente ...

A explicação dessa mudança está na própria constituição química da batata, um alimento preenchido com amido. Uma característica do amido é sua capacidade de hidratação, por isso, quando cortamos uma batata percebemos alta quantidade de água saindo nos seus poros.

“Até o sexto dia de fritura no óleo, este óleo está em boas condições de fritura. A partir daí, eu já encontrei níveis altíssimos de degradação”, diz o pesquisador. Segundo a pesquisa, alguns restaurantes reaproveitam o óleo por 15 ou até 20 dias.

Equipados com lâmpadas infra vermelhas de secagem, o produto oferece um sistema para conservação de alimentos, como por exemplo: batata, aipim, polenta e outras frituras, mantendo-os em bom estado e agradáveis à degustação por um período de tempo mais prolongado.

O melhor óleo para fritura é o de coco
O óleo de coco é o melhor óleo para fritura. Estudos mostraram que, mesmo após oito horas de fritura contínua a 180 ° C, sua qualidade não se deteriora. Mais de 90% dos ácidos graxos do óleo de coco são saturados, o que o torna muito resistente ao calor.

Batata Pré-Frita Palito Congelada Extracrocante Sure Crisp McCain 1,5kg. R$ 27,90 un.

Porções deveriam servir apenas seis batatas fritas, diz professor de Harvard. Batatas fritas são deliciosas. Uma porção normal de batatas fritas tem em média cerca de 150g. Porém, um professor de Harvard acha que as porções deviam trazer apenas seis batatas fritas.

R$ 8,89 un.

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A porção pequena, individual, com 150 gramas; A porção média, padrão, com 300 gramas, e. A porção grande, com 600 gramas, que atenderia entre três e quatro pessoas.