O que significa água de Jussara?

Perguntado por: ifigueiroa5 . Última atualização: 19 de maio de 2023
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A juçara é extraída de uma palmeira que conta com o mesmo nome. Após a extração, ela é peneirada com água filtrada e a partir disso, surge um líquido de coloração roxo escuro.

O açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.), ao contrário da juçara que é unicaule, é uma palmeira que produz vários perfilhos, formando touceiras. Esses perfilhos são manejados para exploração do palmito, ao longo da vida útil da palmeira.

No Maranhão, o açaí é conhecido como juçara e possui destaque anualmente no mês de outubro, com a prática da Festa da Juçara no bairro do Maracanã.

Palmeira com 5 a 10 metros de altura, a juçara (Euterpe edulis) é nativa da Mata Atlântica, sendo encontrada ao longo das regiões Nordeste, Centro-oeste, Sudeste e Sul do Brasil, também ocorrendo de forma natural no nordeste da Argentina e no leste do Paraguai.

Espécie nativa da Mata Atlântica, a palmeira jussara (Euterpe edulis) — cujo nome também ocorre grafado com ç: juçara, — é mais conhecida pelo seu palmito do que pelos seus frutos.

A palmeira juçara, também conhecida nas regiões sul e sudeste do país por nomes como jiçara, palmiteiro, palmito, palmito-branco ou palmito-doce, é uma planta de estipe único, ou seja, não forma uma touceira como seu “primo” açaizeiro. Para se obter o palmito, a palmeira é cortada, matando a planta.

Ela pode ser consumida gelada ou em temperatura normal. "Ele é um alimento muito nutritivo e que faz parte da vida do maranhense", disse o chef. A farinha d'água é feita da farinha de mandioca fermentada. O consumo mais indicado é com a farinha feita de puba, que deixa o prato mais saboroso.

O açaí, também conhecido como juçara, assai ou açai-do-para, é um fruto que cresce nas palmeiras da região amazônica na América do Sul, atualmente sendo considerado um superalimento por ser uma fonte calórica, rica em antioxidantes e nutrientes com poder anti-inflamatório.

semente quase esférica, parda, entre o cinza e o amarelo, envolta por uma cobertura fibrosa, com até 10 mm de diâmetro. floração ocorre de setembro a dezembro. Frutifica a partir de maio, podendo estender-se até agosto.

Seu nome vem de uma palavra do tupi que significa "fruta que chora". Pessoas com pouca imaginação dizem que é por causa do suco que a fruta produz, mas a lenda diz que é porque, muito antes de o açaí aparecer em mais de 3 milhões de hashtags no Instagram, a fruta nasceu em lágrimas.

Com um nome regional próprio, trata-se do popular açaí, com combinações parecidas com as que são consumidas no Norte. As culturas gastronômicas das Regiões Norte e Nordeste do País muitas vezes são parecidas. O consumo de camarão é um exemplo comum nas duas regiões.

O único lugar do Brasil que o nome comum de açaí é juçara, é no Maranhão. No resto todo do país, é conhecido como açaí”, explicou.

cidade de Igarapé-miri

A cidade de Igarapé-miri é uma referência na produção de açaí. Segundo o IBGE, só em 2020 o fruto movimentou na economia local em mais de R$ 1,57 bilhão, com mais de 420 mil toneladas produzidas. Por isso, o município é conhecido como a capital mundial do açaí.

Euterpe oleraceae

açaí-do-pará, palmito-açaí, açaizeiro, palmiteiro, uaçaí Euterpe oleraceae Mart. Características morfológicas: Árvore de 20-25 m de altura, ramificada desde o solo.

Fruto nativo da Mata Atlântica, a juçara (Euterpe edulis) é saudável e ótimo ingrediente para diferentes produtos alimentícios. Foi o que demonstrou uma pesquisa realizada pela Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) que transformou a fruta em bebida tipo smoothie, corante e outros tipos de apresentação de polpa.

O fruto juçara é parecido com o açaí, porém produzido por uma espécie de palmeira diferente, a Euterpe edulis, cultivada nas áreas litorâneas de Mata Atlântica, principalmente nas regiões sul e sudeste do país. A palmeira juçara é mais conhecida por produzir um palmito comestível – o palmito juçara.

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“O açaí tem a função de acrescentar vitaminas, minerais, ferro e calorias, o que é fundamental para pessoas anêmicas ou desnutridas. É um alimento bom para a saúde”, afirma Raisa.

Pode ser plantada a pleno sol ou preferencialmente na sombra de arvores grandes. Mudas: As sementes são redondas e recobertas por uma fina camada de fibras. As mesmas devem ser plantadas em no máximo 30 dias após colhidas. Devem ser semeadas em canteiros com 50% de matéria orgânica.

A verdade que se extrai das duas ideias é uma só: quando uma árvore é cortada, a parte que tombou – e apenas essa parte – vai ficar ali, apodrecendo; todavia, há enorme potencial no tronco ainda preso à terra, plenamente capaz de florescer novamente.

Seu maior interesse está na exploração do palmito. Sua madeira, muito dura e resistente, pode ser utilizada, desde que em ambiente seco. Ele também é usado em paisagismo, mas sua aplicação principal se dá em áreas de plantio monocultural, visando a exploração comercial do palmito.