O que o Garçom não pode fazer?

Perguntado por: lzanette . Última atualização: 21 de janeiro de 2023
4.5 / 5 9 votos

Regras de postura: O garçom deve ficar com o corpo reto, elegante, mas sem ficar tenso; As mãos, se desocupadas, devem ficar atrás das costas; O garçom não deve se apoiar nos móveis, cadeiras ou bancos do restaurante ou bar.

Na regra formal, segundo o livro The Art of The Table, da autora Suzanne Von Drachenfels, o indicado é que os pratos sejam servidos e retirados pela esquerda, enquanto as bebidas, pela direita.

Fale sempre em um tom claro. Som alto ou muita conversa no ambiente? Isso pode atrapalhar um pouco na hora da comunicação. Por isso, é muito importante lembrar de sempre falar com os clientes em um tom claro para que todos possam ouvir bem e evitar desentendimentos, especialmente na hora de anotar pedidos.

O maître. Tendo como base uma visão geral da profissão, a Norma Brasileira para Maître (NIH – 07 de 2002) menciona que este é o responsável pelo planejamento e supervisão do serviço de atendimento ao cliente.

O garçom deve saber que existe uma sequência na hora de servir à mesa, obedecendo sempre à regra de início e fim pela esquerda. Deve-se começar a servir pelas crianças, depois pelas mulheres, e em seguida os homens. Ao finalizar a refeição, pratos e taças devem ser retirados pela direita.

No cargo de Garçom se inicia ganhando R$ 1.035,00 de salário e pode vir a ganhar até R$ 1.720,00. A média salarial para Garçom no Brasil é de R$ 1.314,00.

A parte mais difícil é ter disposição para ficar horas seguidas de pé. Entretanto o profissional deve estar sempre atento pois ele é o intermediário entre o cliente e o estabelecimento. Ele será o “rosto” do restaurante, então o requisito básico é gostar de pessoas e ser sociável.

A forma adequada de manuseá-la é com a mão e dedos abertos, formando um imã, sempre com a mão esquerda, para que possa servir o cliente com a mão direita. O equilíbrio e o controle da peça devem ser feitos com os dedos mínimo e polegar. A bandeja deve ser transportada na altura do umbigo.

Garçom de restaurante: 5 atributos essenciais para um bom...

  • Agilidade. Certamente, uma das habilidades mais importantes e fundamentais para um bom garçom de restaurante, é a agilidade. ...
  • Boa capacidade de memorização. ...
  • Autocontrole. ...
  • Carisma. ...
  • Comunicação clara.

Um dos principais comportamentos que devem ser evitados no trabalho é a negatividade. Ser pessimista e reclamar de forma excessiva sobre coisas pequenas, além de irritar colegas e chefes, cria um ambiente pesado que pode afetar o humor e a produtividade de todo mundo.

Trabalhe a organização e a disciplina. Além da proatividade, é de bom tom ser um profissional organizado e disciplinado. Isso aumenta a produtividade, beneficia o cumprimento de ações planejadas pela companhia, promove melhor ordenação e aproveitamento do espaço no qual se trabalha, entre outros benefícios.

Empregado de mesa, garçon ou garçom (do francês garçon, "rapaz") é um profissional da área de restauração, que trabalha em restaurantes ou bares servindo comida e bebida aos clientes.

Cumin: é o cargo inicial de salão, de forma simplificada, o auxiliar do garçom. Carrega pedidos, serve bebida, recolhe as louças e talheres usados.

Além de servir a comida, o garçom é um verdadeiro vendedor, convencendo a clientela a experimentar os pratos. Por lidar diariamente com diferentes tipos de consumidores, é necessário ter um grande preparo para servir corretamente as preparações, conhecer o local em que trabalha e saber responder às dúvidas das pessoas.